增稠劑起著增加稠度的作用，被應(yīng)用到工業(yè)涂料、紡織印染、膠水粘合劑等行業(yè)。增稠劑的作用主要就是增加需要增稠體系的黏度，那么什么是黏度呢？
黏度就是指液體或者半流體狀態(tài)（非牛頓流體）的難易程度，越難流動(dòng)的物質(zhì)，黏度就越大。比如膠水和凡士林就是黏度比較大的物質(zhì)。像涂料、膠水這類物質(zhì)，只有在黏度合適的時(shí)候，使用起來(lái)才方便，不會(huì)出現(xiàn)流掛、流淌和飛濺這種情況。
（添加增稠劑的膠水粘合劑）
黏度是物體粘滯性的一種量度，是流體動(dòng)力對(duì)其內(nèi)部摩擦現(xiàn)象的一種表示，牛頓認(rèn)為要維持這種速差異的力與垂直于流體的速度差異（即速度梯度）成正比，即表示為黏度。
黏度為液體分子內(nèi)摩擦的量度，也是物體粘流性質(zhì)的一項(xiàng)具體反映。
黏度=剪切應(yīng)力/剪切速率
黏度單位常用“泊”，以P表示。部分黏度單位換算如下
1泊（P）=0.1牛頓秒/㎡（Ns/㎡）=3.6×102千克/平方米時(shí)（kg/m2h）
1千克力秒/m2(kgfs/m2)=9.807pa·s×98.07泊2（P)
增稠劑可以調(diào)節(jié)黏度，在使用增稠劑時(shí)需要注意以下5點(diǎn)：
1、同一增稠劑品種隨著平均分子量的增加，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的概率增加，相應(yīng)粘度也會(huì)增加。
2、使用時(shí)要注意濃度對(duì)黏度的影響，濃度越大，增稠劑分子占的體積越大，相互作用的概率越大，吸附水分子越多，溶液的黏度降低。
3、溫度對(duì)增稠劑黏度的影響，隨著溫度升高，溶液的黏度會(huì)降低。高分子膠體解聚時(shí)，黏度降低是不可逆的，為了避免黏度不可逆，應(yīng)該盡量避免膠體溶液長(zhǎng)時(shí)間高溫受熱。
4、pH值對(duì)增稠劑的穩(wěn)定性和黏度影響很大。增稠劑的黏度通常會(huì)隨pH值發(fā)生變化。如羧甲基纖維素鈉在酸性條件下黏度迅速下降，因此酸性飲料選羧甲基纖維素鈉作穩(wěn)定劑時(shí)，應(yīng)選用耐酸型的增稠劑產(chǎn)品。海藻酸鈉在pH值5—10時(shí)黏度穩(wěn)定，pH值小于4.5時(shí)，黏度明顯增加。
5、為了更好地選擇和應(yīng)用增稠劑，應(yīng)將常用的幾種增稠劑的性能和應(yīng)用特性分別加以比較。挑選出合適的方案。
增稠劑主要就是起著改進(jìn)和調(diào)節(jié)黏度的作用，使得需要增稠的體系獲得穩(wěn)定的性能，如防沉、減滲、防淌和觸變等性能。可以根據(jù)自身需求和使用環(huán)境進(jìn)行選擇。
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